בתפריט:

• מאפינס בנגיעות תפוז עם שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)
• מאפינס שוקולד עם שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)
• עוגת שוקולד נימוחה (אלינוער רבין)
• מאפינס שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)
• עוגת קקאו עם שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)
• סלט פירות עם מרשמלו
• כדורי שוקולד צ'יפס
• עוגיות שוקולד מתוקות במיוחד
• עוגיות שוקולד צ'יפס אווריריות

מאפינס בנגיעות תפוז עם שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)

החומרים ל-16 מאפינס:

• 2 כוסות קמח (300 גרם)
• 2/3 כוס סוכר (180 גרם)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 200 גרם (1 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• 1 כף קליפת תפוז מגוררת
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב (250 מ"ל)
• 100 גרם חמאה מלוחה מומסת
• 1 כפית תמצית וניל
• תבנית שקעים למאפינס

ההכנה:

• בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והשוקולד צ'יפס עם קליפת התפוז.
• בקערה בינונית טורפים את הביצים, מוסיפים את החלב, החמאה והווניל. מערבלים היטב. מוסיפים את תערובת הביצים לקמח ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
• יוצקים את התערובת לשקעים מרוחים במעט חמאה רכה או מרופדים במנג'טים של נייר, עד 3/4 מהגובה.
• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט נקי. לא לייבש. מוציאים מיד מהתנור, ממתינים 5 דקות ומגישים. אפשר לשמור חלק בהקפאה ולהוציא מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה.

מאפינס שוקולד עם שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)

החומרים ל-24 מיני מאפינס או ל-12 מאפינס:

• 150 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• 50 גרם חמאה מלוחה
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 50 גרם קמח תופח
• 100 גרם (1/2 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"

ההכנה:

• ממיסים את השוקולד החמאה דקה במיקרוגל. מערבבים.
• טורפים היטב את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את הווניל.
• מנמיכים מאוד את מהירות המערבל ומוסיפים את השוקולד.
• מקפלים פנימה את הקמח ואז את השוקולד צ'יפס.
• בעזרת מברשת מורחים את התבניות במעט חמאה ויוצקים פנימה את התערובת, עד 3/4 מהגובה. אופים 20-15 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, מבלי לייבש.
• הזמן ארוך יותר כשמכינים מאפינס.

עוגת שוקולד נימוחה (אלינוער רבין)

החומרים לעוגה בקוטר 26 ס"מ:

• 400 גרם (2 כוסות) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• 25 גרם חמאה מלוחה
• 60 מ"ל מיץ תפוזים
• 1 כף דבש
• 50 מ"ל קואנטרו
• 4 ביצים גדולות
• 1 חבילה סוכר וניל
• 2 כפות גדושות קמח תופח
• 1 מיכל שמנת מתוקה מוקצפת

ההכנה:

• ממיסים את השוקולד, החמאה, המיץ והדבש כדקה במיקרוגל.
• מערבבים ומוסיפים את הליקר.
• מקציפים היטב את הביצים עם הווניל ומקפלים פנימה את תערובת השוקולד ואת הקמח.
• מוסיפים את הקצפת ומקפלים בעדינות.
• יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה עגול, בקוטר התבנית.
• אופים 40-35 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים. שומרים במקרר.
• העוגה נשמרת רכה ועסיסית זמן ממושך.

מאפינס שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)

החומרים (12 מאפינס)

• 3/4 1 כוסות קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 125 גרם חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס דבש קל
• 3 כפות מים רותחים
• 1 כוס יוגורט
• 1 ביצה
• 100 גרם (1/2 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• קליפה מגוררת מחצי לימון

ההכנה:

• מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה וסודה לשתייה ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את החמאה ומערבלים.
• מערבבים את הדבש עם המים הרותחים ומוסיפים למעבד המזון, עם היוגורט והביצה ומערבלים. מפסיקים את פעולת מעבד המזון, מוסיפים את השוקולד צ'יפס וקליפת הלימון ומפעילים ב-3-2 פולסים, כדי לא לרסק את השוקולד.
• בעזרת מברשת מורחים את תבניות השקעים במעט חמאה מומסת, או משמנים בספריי בטעם חמאה. ממלאים את התבניות בבצק עד 3/4 הגובה.
• אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, עד שהמאפינס זהובים אך לא מיובשים. מוציאים מהתנור, מצננים מספר דקות ומוציאים מהתבניות. מגישים מיד או לאחר שהצטננו. אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא. מוציאים כ-15 דקות לפני ההגשה או מחממים כ-20 שניות במיקרוגל.

עוגת קקאו עם שוקולד צ'יפס (אלינוער רבין)

החומרים:

• 300 גרם קמח
• 400 גרם סוכר
• 85 גרם קקאו
• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 1 כפיות סודה לשתייה
• 1 כפית מלח
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• 1/2 כוס שמן
• 1 כוס מים רותחים
• 150 גרם (3/4 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"

ההכנה:

• בקערת המיקסר מערבבים את כל החומרים, בלי המים והשוקולד. מוסיפים את המים ומערבבים ורק אז מוסיפים את השוקולד צ'יפס. מתקבלת תערובת נוזלית לכן לא מתאים לאפות בתבנית קפיצית.
• מעבירים את התערובת לשתי תבניות מוארכות לא משומנות, או לכלי חסין אש גדול. אופים 40-30 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. העוגות מוכנות כשגפרור שננעץ במרכז יוצא יבש.

פונדו שוקולד מחמם לחורף

חומרים לפונדו:

• 300 גרם (1/2 1 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• חבילת שמנת מתוקה להקצפה (32% )
• 1/4 כוס ליקר קפה, שוקולד או אייריש קרים (לא חובה)

תוספות לטבילה:

• 180 גר' (1 שקית) של מרשמלו ורוד לבן/ טוויסטר/ תות בננה של "כרמית"
• מבחר פירות העונה טריים וחתוכים (דובדבנים, משמשים, ענבים, אפרסקים ועוד..)

אופן ההכנה:

• שמים את כל החומרים לפונדו בסיר קטן או בכלי מיוחד לפונדו. מבשלים מעל אש בינונית עד להמסה מוחלטת .
• בינתיים מסדרים על צלחת רחבה את פרוסות הפירות והמרשמלו, ו..זהו ! הפונדו מוכן!

סלט פירות עם מרשמלו

מצרכים:

• שקית מרשמלו פירות של כרמית, 2 בננות, 2 תפוזים, 2 אגסים, 2 תפוחים, 2 חופנים צימוקים, 1 קופסא ליצ'י

לרוטב:

• 3 כפות סוכר, 1 חבילה שמנת מתוקה, מיץ משני תפוזים

אופן ההכנה:

• שוטפים את הפירות היטב ומייבשים
• חותכים את כל הפירות לחתיכות קטנות ומניחים בקערת הגשה.
• סוחטים את התפוזים בכלי נפרד, מוסיפים את הסוכר והשמנת המתוקה ומערבבים היטב.
• מוסיפים חבילת מרשמלו ורוד לבן / תות בננה/ טוויסטר של "כרמית" לסלט ( ניתן לחתוך את המרשמלו לצורות מדליקות כיד הדימיון) , יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים!

כדורי שוקולד צ'יפס

• חומרים הדרושים ל-20 כדורים:
• 125 גרם חמאה מלוחה רכה
• 100 גרם סוכר
• 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים (45 גרם)
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם (1/2 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• 1 כוס גדושה קמח (160 גרם)
• 1/2 כפית אבקת אפייה

לציפוי:

• אבקת סוכר

ההכנה:

• מערבבים בקערה את החמאה הרכה עם הסוכר. מוסיפים את האגוזים ותמצית הווניל.
• מוסיפים את השוקולד, הקמח ואבקת האפייה ולשים יחד לקבלת כדור בצק. מצננים 10 דקות במקרר.
• יוצרים מהבצק כדורים בקוטר 2.5 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק 5 ס"מ בין כדור לשכנו.
• אופים כ-15 דקות בתנור שחומם לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהעוגיות זהובות בחלקן התחתון אך עדיין בהירות. מוציאים מהתנור, ממתינים שתי דקות ומסירים מהתבנית.
• כשהעוגיות עדיין חמימות טובלים אותן מכל הצדדים באבקת סוכר. שומרים בקופסה אטומה.

עוגיות שוקולד צ'יפס אווריריות

החומרים הדרושים ל-30 עוגיות:

• 125 גרם חמאה מלוחה רכה
• 1/2 כוס סוכר חום (110 גרם)
• 1/4 כוס סוכר לבן (60 גרם)
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס גדושה קמח (160 גרם)
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 200 גרם (1 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (70 גרם)

ההכנה:

• בקערת המיקסר טורפים היטב את החמאה עם הסוכרים. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל וטורפים מעט.
• מוסיפים את הקמח וסודה לשתייה ומערבבים לתערובת חלקה.
• מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים בעדינות.
• בעזרת כף רטובה מניחים חתיכות בצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרחק של כ-5 ס"מ אחת מהשנייה כי הן מתפשטות במהלך האפייה.
• אופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהקצוות שחומים והמרכז עדיין בהיר. מוציאים מהתנור, ממתינים כשתי דקות ומסירים מהתבנית. העוגיות מצוינות כשהן עדיין חמימות, אך נשמרות היטב במקפיא או בקופסה אטומה.
• לקבלת עוגיות בצורה אחידה, מניחים כף מהתערובת בתבנית שקעים, ממתכת או מסיליקון, ואופים.

עוגיות שוקולד מתוקות במיוחד

החומרים ל-30 עוגיות:

• 200+300 גרם (1/2 + 1 כוס) שוקולד צ'יפס מריר 60% מסדרת "כרמית שף"
• 125 גרם חמאה מלוחה
• 4 ביצים
• 200 גרם סוכר (1 כוס פחות 3 כפות)
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2/3 כוס קמח (100 גרם)
• 1/2 כפית אבקת אפייה

ההכנה:

• על אש נמוכה מאוד ממיסים 300 גרם שוקולד צ'יפס עם החמאה. מסירים מהאש ומצננים.
• טורפים את הביצים עם הסוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הווניל.
• מקפלים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ואז את תערובת השוקולד והחמאה. מצננים 15 דקות במקרר.

• בעזרת כף יוצרים עוגיות ומניחים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק 5 ס"מ אחת מהשנייה.
• אופים 15-12 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהעוגיות מבריקות ובעלות סדקים. מוציאים מהתנור, מצננים ומסירים מהתבנית. שומרים בקופסה אטומה.